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06-25
2019教育機(jī)構(gòu)食堂承包三大注意事項(xiàng)
飲食是生活中不能缺少對(duì)，尤其在教育機(jī)構(gòu)食堂，合理的飲食方法可以給我們帶來強(qiáng)壯的體魄。對(duì)于學(xué)生來說，教育機(jī)構(gòu)食堂是他們主要的用餐場(chǎng)所，所以教育機(jī)構(gòu)的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于教育機(jī)構(gòu)食堂承包如何經(jīng)營？教育機(jī)構(gòu)食堂承包管理更好地辦好教育機(jī)構(gòu)食堂承包…
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06-11
2019食堂精細(xì)管理可介紹無必要的損失
我們都知道，做餐飲業(yè)一定會(huì)涉及到食品原材料的庫存管理問題，如果管理不當(dāng)，很多食品原材料的品質(zhì)就會(huì)下降，甚至?xí)^保質(zhì)期，對(duì)食堂造成巨大的損失。所以，對(duì)庫存產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)的管理尤為重要，而“先進(jìn)先出”法則就是解決食品原材料品質(zhì)下降、超過保質(zhì)期的方法。食堂庫…
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05-16
2019餐飲公司方法“以萬變應(yīng)不變
一：實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻喴邹k公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。二：承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作要建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是競…
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05-16
2019食堂承包公司管理制度有那些？
1、注意加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。2、隨時(shí)清理油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。3、保持地面清潔，注意防滑防濕，為避免員工跌倒。4、破損的玻璃器皿及陶瓷器皿，要隨…
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05-16
2019教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一
一個(gè)餐飲管理者是負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和管理一間餐廳的事件租金或食品供應(yīng)業(yè)務(wù)的人員。為了成為一個(gè)合格的餐飲管理者，要具備良好的食品和酒店管理的教育、工作經(jīng)驗(yàn)、熱情等。餐飲管理崗位具有特殊性，其核心是餐飲管理技能的提高。教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一。許多…
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05-16
2019食品衛(wèi)生“五四”制
一、 由原料到食品實(shí)行“四不制度”1、 采購員不買腐爛變質(zhì)的原料2、 保管員不收腐爛變質(zhì)的原料3、 廚師不加工腐爛變質(zhì)的食品4、 服務(wù)員不上腐爛變質(zhì)的食品二、 成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”1、 生與熟隔離2、 成品與半成品隔離3、 食品與雜物等物品隔離4、 食品與冰隔離…
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